Mamah Bandung's Blog

Sedap Rasa

Mi Ayam Spesial

Bahan:

300 gr mi keriting segar

1 sdm minyak ayam

1 sdm kecap asin

Taburan:

2 sdm minyak sayur

1 sdt minyak wijen

4 siung bawang putih cincang kasar

250 gr daging ayam, potong kecil-kecil

100 gr jamur merang potong dadu

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

100 ml air

1/2 sdt lada halus

2 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

Kuah:

2 siung bawang putih, cincang

1 ltr kaldu ayam

2 sdm daun bawang iris halus

1/2 sdt lada

1 sdt garam

Pelengkap:

3 sdm bawang merah goreng

2 sdm daun bawang iris halus

100 gr sawi hijau, potong 4 cm

75 gr taoge seduh air panas

18 bh pangsit goreng

Cara membuat:

  1. Didihkan air secukupnya, seduh mi dengan air mendidih hingga tepungnya larut dan mi lunak, tiriskan
  2. Campur kecap dan minyak sayur, masukkan mi, aduk rata dan sisihkan.
  3. Taburan: panaskan minyak yang sudah dicampur minyak wijen, tumis bawang putih, dan jahe hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan jamur dan bahan lainya, aduk hingga kuah habis dan ayam lunak.
  4. Kuah: rebus semua bahan menjadi satu hingga mendidih.
  5. Penyajian: taruh mi dalam mangkuk, tambahkan sawi hijau, taoge, bahan taburan, daun bawang, bawang merah goreng, pangsit goreng beserta kuahnya. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Advertisements

February 11, 2010 Posted by | Soto | Leave a comment

Sup Buntut

Bahan:

600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya

2500 ml air

100 gr wortel, potong memanjang 2 cm

150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat

1 btg daun bawang, iris halus

2 btg daun seledri, iris halus

1/2 bh pala

3 cm jahe, cincang

minyak goreng

Haluskan:

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

Taburan:

Bawang goreng

Daun bawang iris halus

Seledri iris halus

Cara Membuat:

  1. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya.
  2. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.
  4. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.

Untuk 4 porsi

February 11, 2010 Posted by | Soto | Leave a comment

Rawon Surabaya

Bahan I:

600 gr daging rawon, potong serasi (campuran daging sengkle dan sandung lamur)

1500 ml air

3 cm jahe, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

7 lembar daun jeruk

2 batang daun jeruk

2 batang daun bawang, rajang kasar

1 1/2 sdt garam

2 sdt gula pasir

50 ml minyak untuk menumis

Bahan II(haluskan):

2 buah cabai merah

7 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangan

2 cm kencur

3 cm kunyit, bakar

6 buah kluwek manis

2 mata asam jawa

Pelengkap:

Krupuk udang, telur asin, sambal terasi, tauge pendek, tempe goreng

Cara membuat:

  1. Rebus air hingga mendidih.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun bawang, garam, dan gula pasir.
  3. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
  4. Masukkan dalam rebusan air, tutup panci, rebus dengan api kecil, hingga daging empuk, matikan api. (Lebih enak rawon yang sudah matang disajikan dengan dua kali pemanasan).
  5. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi

February 11, 2010 Posted by | Soto | Leave a comment

Soto Padang

Bahan:
350 gr daging sapi tanpa urat
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
3 lbr daun jeruk
1 btg serai memarkan
1 cm biji pala
3 btg daun bawang, iris tipis
1 sdm air jeruk nipis

Haluskan:
5 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt lada

Pelengkap:
100 gr soun, potong 10 cm, rendam sampai lunak
8 bh perkedel kentang
2 sdm bawang goreng
kerupuk merah
sambal

Cara membuat:
1. Rebus daging dan garam, dalam air secukupnya, hingga daging empuk. Ukur kaldunya sebanyak 1ltr (kalau kurang tambahkan air).
2. Potong daging tipis-tipis, memarkan, goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daun jeruk, serai, pala, setelah mendidih masukkan cuka dan daun bawang.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, masukkan soun, perkedel, daging goreng tuangkan kuah soto, taburkan bawang goreng, dan kerupuk merah. Hidangkan panas-panas dengan sambal.

Untuk 6 orang

January 31, 2010 Posted by | Soto | Leave a comment