Mamah Bandung's Blog

Sedap Rasa

Marinated BBQ Lamb

Ingredients

  • 2 cloves garlic, finely chopped
  • 100 g mixed salad leaves, washed
  • 600 g washed potatoes, cut into 5mm slices
  • 1/4 cup WEIGHT WATCHERS* Honey and Mustard Dressing
  • 1 tbspn COLES* Pure Olive Oil
  • 1/4 cup LEA & PERRINS* Worcestershire Sauce
  • 1/3 cup HP Sauce
  • 500 g YOU’LL LOVE COLES* Lamb Rump Steak, fat trimmed

Cooking method

  1. Combine Worcestershire sauce, 2 tablespoon of the HP sauce, garlic and half the oil in a shallow dish. Add lamb and coat with marinade. Cover and marinate in refrigerator for 1 hour (or overnight).
  2. Heat barbecue to medium-high and cook the lamb for 3-4 minutes each side, until just cooked. Remove, cover and keep warm. Brush barbecue with remaining oil and cook potato slices for 5-6 minutes each side, until browned and tender.
  3. Arrange salad leaves on serving plates and drizzle with dressing. Add lamb and serve with potato stacks topped with HP sauce.

Advertisements

February 14, 2010 Posted by | Beef | Leave a comment

Sate Padang

Bahan:

1 kg lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih

1,5 ltr air

1 lbr daun kunyit

2 cm lengkuas, memarkan

4 lbr daun jeruk

1 btg serai, memarkan

3 cm asam kandis

1 sdt garam

18 tusuk sate

Campur, aduk rata:

25 gr tepung beras

1 sdm tepung sagu

Haluskan:

8 bh cabai merah keriting

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada

1/4 sdt jinten

6 bh bawang merah

1 sdt kari bubuk

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

  1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
  2. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
  3. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu, aduk rata dan mengental. Angkat.
  4. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 30 tusuk

February 11, 2010 Posted by | Beef | Leave a comment

Sambal Goreng Ampela

Bahan:

500 gr ampela ayam

750 ml air

3 sdm minyak sayur

7 bh bawang merah, iris tipis

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 btg serai, memarkan

2 sdm air asam jawa

1 sdm gula merah

100 ml air

200 ml santan

20 mata petai

3 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis

Haluskan:

2 siung bawang putih

4 bh cabai merah

1 sdt garam

1/2 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Bersihkan ampela, cuci bersih, potong jadi 4 bagian, kerat-kerat.
  2. Didihkan air, masukkan ampela, rebus sampai matang dan empuk, angkat dan sisihkan.
  3. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, air asam, dan gula merah, aduk rata, masak sampai mendidih.
  4. Masukkan ampela dan air, masak sampai kuah mengental. Tambahkan santan, masak sampai kuah berminyak, masukkan petai dan cabai iris, masak sebentar, angkat.

Untuk 4 porsi

February 11, 2010 Posted by | Beef | Leave a comment

Kari Kambing

Bahan:

750 gr daging kambing, potong-potong

2 ltr santan sedang kentalnya

3 lbr daun salam

3 btg serai

1 1/2 sdt garam

1/2 sdm gula

1/2 btg kayu manis

5 biji cengkih

2 bh bunga peka

2 bh kapulaga

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 bh bawang merah

5 bh cabai merah, buang bijinya

5 bh kemiri

5 cm kunyit yang tua

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1/2 sdt jinten

1/2 sdt adas manis

1/2 sdt lada

1 sdm ketumbar bubuk

1/4 bh biji pala

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan kambing, masak sampai berubah warna.
  2. Masukkan santan, masak dengan api kecil hingga matang. Siap disajikan.

Untuk 6 porsi

February 11, 2010 Posted by | Beef | Leave a comment

Gardein Beefless Stew

February 5, 2010 Posted by | Beef | Leave a comment